ハーブの学校 　 JHS中級ハーブインストラクター養成コース

だいぶ報告が遅くなってしまいました。3月15日今年度の中級コース最後の講座を行いました。新型コロナウイルスのことがあって、この日は部屋をゆったりと使い、窓を開けるなどして換気をよくし、皆で注意をしあいながら行いました。活動施設の「みのり館」周辺は、梅林と畑で、普段でも、何か催し物がない限り、ほとんど人の姿は見かけません。
新型コロナウイルスによる自粛は、それに輪をかけて施設の外も中もひっそりとしていました。
さてこの日は、みなさんが用意して下さった研究レポートの発表でした。中級今年度の研究レポートのテーマは、「私のガーデニング計画と実践」です。それぞれ条件は異なりますが、みなさん、いろいろ考えながら、苦労しながら、しっかり計画をたて実践していることがよくわかるレポートでした。ガーデニング計画を立て作ることも大変ですが、さらに変化する季節の中で維持管理していくこともまた大変なことです。でもこうして植物と付き合っていくことは大きな楽しみでもあると思います。皆さんが1年をかけて作り上げた、マイガーデンは、この先さらに素敵なものになっていくと思います。楽しみですね。
学んだことを生かして今後さらにハーブと関わる世界を広げていって欲しいと思っています。





すっかり春です。陽光も満開になりました。染井吉野が美しく咲き誇る日も、もう目の前です。とにかく1日も早い新型コロナウイルスの終息を願うばかりです。

午前第17回<ハーブのシロップ・ジュース、チンキの活用＞
　スクールの活動場所である下曽我は今梅が真っ盛りです。みのり館のキッチンの窓からその風景がよく見えます。まずはキッチンに集合し、ハーブのシロップやジュースを作りました。エルダーフラワーにラベンダーとネトルをブレンドした感染症や花粉症予防のための、今の時期にオススメの美味しいシロップです。そして疲労回復にオススメの色鮮やかなローゼルのジュース、これは特に夏に冷やして飲むのがオススメです。そしてショウガとスパイスの効いたジンジャーシロップ、昼食時、炭酸で割って手作りジンジャエールを楽しみました。そのほかタイムのシロップそしてバラのチンキで作るシロップなども紹介しました。


チンキの活用では、初級で学習したチンキの発展学習として、それぞれの植物、そしてターゲットにする有効成分・分子をとるためのチンキ作りについて学習しました。アルコール度数の違いにより抽出される成分分子の違い、色の違いなど、そしてそれらの活用方法（先に述べたバラのチンキで作るシロップもその一つ）などについてです。色を楽しみ、少し舐めて味わってみたり、どんなふうに活用しようかなど考えながら、各自２種類のチンキを作りました。




午後＜ハーブの歴史・和の香り＞
　午後はハーブの歴史です。中級では特に日本のハーブ、及び香りの歴史に焦点を当てて学習しました。実習では、様々な香料、和の香り体験、そして薫物作りを行いました。香料を組み合わせて作るえび香（匂袋）、そして様々な粉末の香料を練り液で練り合わせて作る空薫物（練香）を作ってみました。見本に作った練香を焚きながら焚き方なども知っていただきました。練香は半年熟成させ寝かせて完成までに1年かかります。でもすぐに焚いて見たいのが心情。すぐに焚いた香りと熟成後の香りでどのように違うのかも体験してみると良いですね。

午前＜スパイスカレー＞
8月に２０種類のスパイスをブレンドしてカレー粉を作りました。５ヶ月経ってしっかり熟成したこのカレー粉を使って、今日はチキンのスパイスカレーを作りました。

メニューは、チキンのスパイスカレー、ターメリックライス、ハーブと果物のサラダ、マサラチャイです。


カレーだけでなく、ターメリックライス、マサラチャイなど、様々なスパイスをふんだんに使ったメニューでしたが、どれもとても美味しくできました。少し時間がかかるかしらと思っていた作業も、皆手際良く分担して、
煮込む時間も充分とることができました。ターメリックライスもとても綺麗で美味しい仕上がりでした。スパイスの利いたカレーに、甘くて香りの良いマサラチャイはやはり合いますね。あっという間に皆完食。満足な昼食となりました。

前回11月のクラフト講座で作る予定だったスパイススプーンのクラフトですが、時間がなくてできませんでした。それで作り方や事例などの紹介をして、各自材料を持ち帰り、今回作ったものを持参することになっていました。みなさんいろいろ工夫されて、とても楽しいものを作ってきてくださいました。



午後＜ハーブの植物学＞
植物学は、今回が3回目です。ハーブの化学、香り成分の構造、植物の形態学など、植物の基本的な大切な部分なのですが、深く専門的な理解も必要になります。その分少し学びにくい部分かもしれません。今日は残っていた分類学について、そして学名についてお話しし、考えていただきました。